-->
Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Kesalahan Cara Memasak Telur Terburuk, Apakah Bunda Melakukannya?

Apa saja cara memasak telur yang benar, sehingga manfaatnya bisa Anda rasakan? Telur adalah makanan sarapan klasik dan mudah dikreasikan. Telur meningkatkan HDL Anda (atau dikenal sebagai " kolesterol baik " Anda) dan memiliki manfaat kesehatan lainnya termasuk memberikan dorongan protein yang baik, membangun otot, menjaga tulang Anda kuat, dan mengurangi peradangan .


Hal hebat lainnya tentang telur adalah ada begitu banyak cara untuk menyiapkannya. Tapi apakah Anda lebih suka telur Anda orak-arik, rebus, atau dalam telur dadar, satu hal yang pasti: ketika telur tidak dimasak dengan benar, itu bukan hadiah untuk selera kita.


Ingin meningkatkan permainan memasak telur Anda? Kami berbicara dengan koki Yasmeen AlSawwaf tentang kesalahan paling umum yang dilakukan orang saat memasak telur dan dia membagikan apa yang harus dan tidak boleh dilakukan untuk memasak setiap jenis hidangan telur. Plus, cari tahu Cara Memasak Telur Tersehat.


Baca Juga: Batas Konsumsi Telur per Hari, Kebanyakan Akan Berbahaya


Cara memasak telur yang benar
Cara memasak telur yang benar.


Kesalahan cara membuat telur rebus

Kesalahan: Saat merebus telur, AlSawwaf mengatakan kesalahan yang paling umum adalah:


  • Memasak telur yang sudah retak
  • Memasak telur dalam panci dangkal
  • Tidak menambahkan cukup air ke dalam panci
  • Tidak mengasinkan air
  • Memasak telur dalam air mendidih
  • Kupas telur saat dingin


Apa yang harus dilakukan sebagai gantinya: Hal pertama yang pertama: AlSawwaf mengatakan penting untuk memilih telur yang tidak pecah saat Anda membuat telur rebus. Pemilihan pot juga penting. "Pilih pot yang cukup dalam agar telur terendam sepenuhnya ke dalam air," sarannya. "Pastikan untuk mengisi panci dengan air sampai menutupi telur setidaknya dua inci."


Berikutnya, AlSawwaf mengatakan waktu itu untuk garam air yang Anda gunakan untuk merebus telur karena air asin mendidih lebih cepat - tetapi Anda tidak ingin membawa ke mendidih. "Telur harus dimasak dengan api kecil," kata AlSawwaf. "Ada risiko telur retak dan terlalu matang saat mendidih dengan kuat. Didihkan perlahan adalah yang terbaik untuk memastikan memasak merata. Tempatkan telur Anda dengan sendok berlubang ke dalam air mendidih. Telur rebus dapat dimulai dengan merebus atau air dingin, betapapun lunak dan setengah matang telur harus dimulai dengan air mendidih."


Pengaturan waktu juga penting dan AlSawwaf menjelaskan bahwa pengaturan waktu telur Anda dimulai segera setelah air mulai mendidih. "Misalnya, telur enam menit diberi waktu segera setelah air kembali mendidih; baru setelah itu kita bisa mulai menghitung mundur memasak," katanya. "Contoh lain adalah telur rebus . Jika Anda menambahkan telur ke dalam air dingin, pengaturan waktu hanya dimulai setelah air mulai mendidih dan baru Anda dapat mulai menghitung mundur sepuluh hingga 12 menit."


Kesalahan cara membuat telur ceplok

Kesalahan: AlSawwaf memberi tahu kita bahwa kesalahan paling umum yang dilakukan orang saat memasak telur goreng adalah:


  • Tidak menggunakan telur segar
  • Tidak menggunakan minyak atau lemak
  • Tidak menggunakan wajan anti lengket
  • Menggunakan panas yang terlalu tinggi
  • Pecahkan telur langsung di atas wajan


Apa yang harus dilakukan sebagai gantinya: "Telur segar sangat penting untuk telur yang digoreng sempurna," kata AlSawwaf. "Saat telur menua, putih dan kuning telur menipis. Ini berarti putih telur akan menyebar bukannya padat dan kental dan kuning telur tidak akan duduk di atas putih telur dengan sempurna." Dia juga merekomendasikan menggunakan minyak seperti mentega atau mentega yang diklarifikasi , mencatat bahwa itu akan "menambah rasa yang indah pada telur yang dimasak." Dan jangan lupa untuk menggunakan wajan anti lengket, jika tidak, tangan Anda bisa berantakan.


Telur harus digoreng dengan api sedang. AlSawwaf mengatakan suhu terbaik untuk menggoreng telur adalah antara 255 °F hingga 280 °F. "Memiliki panas yang tinggi berarti telur bisa menjadi coklat dan melepuh sebelum dimasak dengan benar di tengah," jelasnya. "Telur goreng harus mengkilap dan putihnya benar-benar matang dan tidak boleh melepuh atau kecoklatan, sedangkan kuningnya harus dimasak dengan benar sesuai dengan preferensi Anda."


AlSawwaf juga memperingatkan agar telur tidak pecah langsung di wajan. Sebagai gantinya, pecahkan dalam mangkuk terpisah untuk memastikan kuning telur tidak pecah.


Jika Anda ingin memasak telur dengan sisi cerah, tambahkan taburan air ke dalam panci, lalu tutup untuk mengukus telur dan memasak kuningnya. Jika Anda lebih suka yang terlalu mudah, AlSawwaf mengatakan untuk membalik telur dengan spatula dan olesi dengan mentega hingga mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan.


Kesalahan cara membuat telur orak-arik

Kesalahan: Saat membuat telur orak-arik, AlSawwaf mengatakan kesalahan yang paling umum adalah:


  • Mencampur keju dan bumbu ke dalam mangkuk dengan telur terlebih dahulu
  • Tidak menambahkan kaldu, air, atau krim ke dalam campuran telur orak-arik
  • Memasak telur dengan api besar secara konsisten
  • Tidak mengeluarkan orak-arik telur dari api pada waktu yang tepat


Apa yang harus dilakukan sebagai gantinya: "Tambahkan sedikit kaldu, sekitar dua sendok teh per telur, ke telur kocok Anda. Saat air menguap, telur akan menjadi bengkak," kata AlSawwaf. "Susu dan krim juga bisa ditambahkan ke telur kocok untuk memperkaya telur orak-arik Anda." Dua hingga tiga menit sebelum telur orak-arik Anda siap adalah waktu yang tepat untuk mencampur keju , bumbu, atau bahan tambahan lainnya yang Anda suka ke dalam telur Anda. Masukkan bahan-bahan ini saat telur hampir matang.


Selanjutnya, lelehkan lemak Anda di atas api sedang sebelum menuangkan telur. "Telur akan mulai menggumpal segera," kata AlSawwaf. Kemudian kecilkan api dan lanjutkan mengaduk campuran telur. "Semakin rendah panas dan semakin konstan gerakan Anda, telur orak-arik Anda akan semakin creamy," jelas AlSawwaf. Sebagai alternatif, dia mengatakan Anda dapat mengeluarkan telur sepenuhnya dari api untuk diaduk setiap menit selama proses memasak.


Terakhir, angkat telur dari api saat sudah agak kurang matang. AlSawwaf menjelaskan bahwa sisa panas dari wajan akan terus memasak telur orak-arik — jadi jika Anda mengeluarkannya dari api saat sudah matang sempurna, sisa panas akan membuatnya terlalu matang.


Baca Juga: Bahaya Makan Satu Telur Setiap Hari Meningkatkan Risiko Diabetes 60 Persen


Kesalahan cara membuat telur omelet

Kesalahan: AlSawwaf mencatat ada sejumlah kesalahan yang dapat merusak telur dadar Anda. Yang paling umum adalah:


  • Menggoreng telur terlalu banyak atau terlalu lama
  • Menggunakan wajan yang terlalu kecil atau terlalu besar untuk jumlah telur
  • Memilih isian telur dadar yang mengalahkan rasa lembut dari telur alih-alih melengkapinya
  • Tidak menyiapkan semua bahan sebelum memasak telur
  • Menambahkan isian dan hiasan Anda terlambat
  • Bumbui telur dadar sejak awal


Yang Harus Dilakukan Sebagai gantinya: "Kocok telur Anda sampai putih dan kuningnya menyatu," kata AlSawwaf. "Jangan kocok sampai telur berbusa atau memasukkan terlalu banyak udara."


Untuk omelet pipih yang tidak perlu diaduk, AlSawwaf mengatakan bahwa waktu untuk menambahkan hiasan dan isian omelet adalah saat Anda mulai memasak. Untuk omelet yang dilipat atau digulung, isian harus ditambahkan saat omelet hampir matang.


"Anda dapat menambahkan dua sendok teh kaldu per telur atau krim ke dalam campuran telur dadar untuk mendapatkan hasil yang lebih kaya dan lebih lembut," saran AlSawwaf. "Menggunakan mentega yang diklarifikasi adalah hal yang umum untuk omelet, tetapi minyak juga baik untuk digunakan." Terakhir, tunggu sampai Anda hampir menyelesaikan telur dadar Anda sebelum menambahkan bumbu.