-->

Manfaat Black Garlic untuk Kesehatan dan Cara Membuatnya

Beberapa hari ini viral di aplikasi berbagi video TikTok, tentang black garlic atau bawang putih hitam. Bawang putih kok hitam? Mungkin Anda masih asing dengan kata-kata tersebut, tetapi manfaat black garlic ini untuk kesehatan sangat luar biasa dan bisa memulihkan tubuh.




Black garlic adalah bawang putih biasa atau tunggal yang telah dibiarkan menua di bawah kontrol suhu dan kelembaban yang ketat. Cara membuat black garlic biasanya menggunakan oven dengan suhu stabil sekitar 30 derajat Celcius, dan dibiarkan selama minimal 8 hari sampai menghitam sepenuhnya.


Rasanya black garlic ini sangat berbeda dengan bawang putih pada umumnya, di mana tidak ada aroma menyengat. Justru, rasanya cenderung lebih segar dengan sedikit asam dan tidak berbau sama sekali bahkan setelah dimakan. Lalu apa saja manfaat black garlic untuk kesehatan, dan apa saja kandungan di dalamnya?


Baca Juga: Ternyata Selama Ini Kita Salah, Ini Cara Cepat Mengupas Bawang Putih


Bawang putih yang didiamkan selama beberapa minggu, akan "berubah menjadi hitam dan lengket" karena reaksi Maillard. Dikutip ikutrame.com dari Well Good, reaksi kimia antara asam amino bawang putih dan gula tersebut berlangsung secara alami.


Berikut adalah rincian beberapa black garlic untuk kesehatan yang sangat penting:


6 Manfaat Black Garlic


Baik bawang putih biasa maupun black garlic sangat baik untuk kesehatan, dan harus menjadi bagian dari makanan sehat. Namun black garlic memiliki keunggulan, selain rasanya yang tidak membuat mual juga kaya antioksidan.


1. Black garlic kaya antioksidan

Keunggulan black garlic adalah mengandung lebih banyak fenol, alias antioksidan. Di mana jumlahnya hampir tiga kali lipat. Penelitian telah menemukan bahwa, black garlic mencapai kandungan antioksidan puncaknya setelah 21 hari difermentasi. Antioksidan membantu melindungi sel Anda dari radikal bebas, yang dapat menyebabkan kondisi kesehatan yang serius seperti penyakit jantung dan kanker.


2. Black garlic meningkatkan kesehatan jantung

Satu penelitian pada hewan yang diterbitkan dalam jurnal Nutrition Research menemukan bahwa, tikus yang diberi makan black garlic memiliki lebih sedikit indikator penyakit jantung. Termasuk menurunkan kadar kolesterol LDL (jahat) dalam darah mereka, dibandingkan mereka yang tidak diberi bawang putih hitam.


Studi lain pada tikus menemukan bahwa black garlic membantu meningkatkan sirkulasi dan melindungi dari kerusakan jantung. Tentu saja penelitian ini terbatas dan tidak dilakukan pada manusia, sehingga diperlukan lebih banyak penelitian lagi.


3. Black garlic membantu resistensi insulin

Resistensi insulin mengacu pada saat sel-sel di otot, lemak, dan hati Anda tidak merespon dengan baik terhadap insulin. Ini hormon yang dibuat oleh pankreas Anda yang membantu glukosa (yaitu gula) dalam darah Anda memasuki sel-sel. Di mana gula darah digunakan untuk energi, menurut ke Institut Nasional Diabetes dan Penyakit Pencernaan dan Ginjal (NIDDK). Ketika Anda memiliki resistensi insulin, yang merupakan faktor pradiabetes dan diabetes, sel-sel Anda tidak dapat dengan mudah mengambil glukosa dari darah.


Meskipun beberapa  penelitian pada hewan menunjukkan bahwa black garlic dapat membantu dengan resistensi insulin, penderita diabetes tidak boleh menghilangkan perawatan yang ditentukan. Black garlic mungkin bisa menjadi terapi pelengkap tetapi tidak boleh menggantikan rekomendasi dari dokter.


4. Black garlic memiliki sifat pencegah kanker

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa black garlic memiliki beberapa sifat anti-kanker, yang bisa menjadi gaya hidup sehat holistik. Lebih dari 25 studi menemukan bahwa, black garlic memiliki efek menguntungkan terhadap manusia, khususnya dalam melawan kanker.


5. Black garlic meningkatkan kesehatan otak

Sebuah studi tikus menunjukkan bahwa, black garlic dapat mengurangi stres oksidatif di otak. Stres oksidatif, jika Anda tidak terbiasa dengannya, 'akan menyebabkan kerusakan sel."


Pada dasarnya, semakin sedikit stres oksidatif yang Anda miliki di otak, semakin baik sel-sel otak berfungsi. Untuk alasan ini, diperlukan lebih banyak penelitian dan faktor gaya hidup lainnya akan berperan dalam peningkatan kesehatan otak.


6. Black garlic membantu fungsi hati

Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa black garlic membantu melindungi hati, dan bahkan mencegahnya dari cedera. Tapi, analisis yang lebih kuat pada manusia diperlukan. Yang mengatakan, masih perlu dicatat bahwa “hati adalah bagian dari sistem detoksifikasi bawaan tubuh kita — bekerja untuk menyaring berbagai hal, dan merupakan organ yang sangat penting yang terlibat dengan proses tubuh yang tak terhitung jumlahnya.


Baca Juga: Kadar Gula Darah Naik Atasi dengan Teh Bawang Putih


Cara Konsumsi Black Garlic

Anda dapat membeli bawang putih hitam di banyak toko online dengan harga bervariasi. Namun pastikan Anda membelinya dari toko yang memiliki reputasi baik, agar kualitasnya terjamin. Berikut beberapa cara konsumsi black garlic:


  • Oleskan secara merata di atas crostini atau sayuran
  • Campurkan ke dalam saus dan marinade
  • Oleskan pada ayam atau ikan sebelum dimasak
  • Tambahkan ke dressing


Secara keseluruhan, black garlic memiliki tekstur yang jauh lebih halus dan lembut daripada bawang putih mentah. Jadi sekarang Anda sudah tahu manfaat black garlic, jadi apakah siap untuk memulai mengonsumsinya?

LihatTutupKomentar