-->

Popularitas Tempe Naik Daun di Amerika, Ahli Gizi Bilang Begini

    Tempe pada dasarnya adalah bungkil kedelai yang difermentasi, dan manfaatnya sangat luar biasa di samping harganya yang murah. Tempe dibuat melalui proses beberapa langkah yang dimulai dengan merendam, merebus dan mengeringkan kedelai utuh.


    Manfaat tempe
    Manfaat tempe.


    Biji kedelai kemudian diinokulasi dengan spora kapang - paling sering dari spesies Rhizopus oligosporus - dan difermentasi. Hasilnya adalah alternatif protein nabati yang tegas dengan rasa yang lembut, seperti kacang dan seperti jamur.


    Selama bertahun-tahun, tempe hidup dalam bayang-bayang tahu di Amerika Serikat. Tetapi kini tidak lagi. Dikutip dari The Healthy, pada 2026 penjualan tempe global diproyeksikan mencapai US$ 5,8 miliar, melonjak 61 persen dari perkiraan 2018, menurut firma riset Persistence Market Research.


    Baca Juga: Manfaat Tomat untuk Wajah Berjerawat dan Berminyak, Bikin Bersih dan Glowing


    Popularitas Tempe dan Manfaatnya Menurut Ahli Gizi

    Meski tempe secara tradisional terbuat dari kedelai, ada beberapa kacang lain yang bisa dijaidkan alternatif. Kacang hitam hingga buncis ternyata bisa dijadikan menjadi tempe.


    "Banyak kacang-kacangan, seperti lentil, kacang hitam, dan buncis , dapat berfermentasi menjadi tempe," kata Michele Redmond, ahli gizi ahli diet terdaftar, koki, dan spesialis rasa di The Taste Workshop, yang mengajarkan budaya makanan dan cara mencicipi serta memasak makanan.


    Asal muasal tempe

    Tempe berasal dari Indonesia pada tahun 1600-an, dan dirahasiakan selama ratusan tahun. Sekitar awal abad ke-20, ia mulai menyebar ke seluruh Asia, pertama kali bermunculan di Jepang dan segera setelahnya di India.


    Akhirnya, ia bermigrasi ke barat, tiba di Amerika Serikat pada akhir 1950-an.


    Tempat membeli tempe

    Tempe saat ini semakin mudah ditemukan di Amerika, bahkan di mana pun Anda tinggal bisa mendapatkannya dengan mudah. Anda dapat membeli tempe di supermarket, toko besar, jaringan makanan cepat saji, dan restoran.


    Nutrisi tempe

    Ahli gizi Michele Redmond adalah penggemar berat tempe, dan ia memiliki alasan yang bagus. Protein nabati serbaguna ini sangat kaya nutrisi. Jadi ini ideal untuk makanan nabati yang sehat, lezat, dan berkelanjutan.


    Berikut adalah nutrisi penting untuk satu cangkir (166 gram) tempe matang:


    • Kalori: 319
    • Lemak: 18 g (nilai rekomendasi harian 23 persen, atau DV)
    • Sodium: 15 mg (1 persen AKG)
    • Karbohidrat: 13 g (5 persen AKG)
    • Protein: 34 g (68 persen AKG)


    Manfaat tempe

    Protein lengkap

    Sama seperti makanan kedelai lainnya (seperti tahu, susu kedelai , dan edamame), tempe menyediakan protein yang lengkap. Itu langka untuk makanan nabati.


    Inilah alasannya: Meskipun buncis, biji-bijian, kacang-kacangan, dan biji-bijian mengandung protein, proteinnya hampir selalu tidak lengkap.


    Itu berarti mereka kekurangan satu atau lebih dari sembilan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh untuk membangun pasokan protein. Sementara tempe sangat lengkap.


    Ini adalah kabar baik bagi vegetarian dan vegan, yang sering kehilangan protein lengkap karena tidak mengonsumsi produk hewani.


    Alternatif daging yang ramah jantung

    Baik tempe dan daging sapi sama-sama mengandung protein lengkap, tetapi tempe lebih baik untuk kesehatan jantung. Mengapa?


    "Tempe sangat rendah lemak jenuhnya dan malah mengandung lemak tak jenuh yang menyehatkan jantung seperti lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal," kata Deborah Murphy, ahli gizi di Chicago.


    Juga bebas kolesterol, seperti semua produk nabati. Kolesterol dibuat di hati sehingga dapat ditemukan dalam makanan bersumber hewani, tetapi bukan yang berasal dari tumbuhan.


    Manfaat tempe lainnya adalah menyediakan serat dan isoflavon kedelai, yang berfungsi ganda untuk melindungi jantung dengan menurunkan kolesterol darah secara alami.


    Prebiotik yang ramah usus

    "Meskipun tempe adalah makanan fermentasi, tetapi dimasak sebelum kita memakannya, sehingga banyak probiotiknya yang hilang," kata Murphy. "Namun, tempe masih merupakan sumber prebiotik yang baik, yang memberi makan bakteri menguntungkan di usus Anda."


    Plus, fermentasi tidak hanya tentang probiotik. Proses fermentasi juga meningkatkan ketersediaan nutrisi tertentu pada tempe, seperti zat besi, riboflavin, niasin, biotin, folat, dan vitamin B6.


    Mengatur berat badan lebih mudah

    "Protein dan serat tempe memberikan satu-dua pukulan, membantu Anda merasa kenyang lebih lama setelah memakannya," kata Murphy.


    Serat sangat membantu untuk menurunkan berat badan, sehingga asupan serat adalah kesuksesan penurunan berat badan seseorang. Serat juga memiliki kemampuan untuk memblokir  potongan-potongan kecil protein dan lemak, mengeluarkannya dari tubuh sebelum Anda dapat menyerap kalorinya.


    Efek samping tempe

    Ada mitos bahwa kedelai tidak baik untuk Anda ? Ahli gizi tidak terlalu peduli.


    Fakta: kedelai tidak menyebabkan pembesaran payudara pada pria. Fakta: kedelai tidak meningkatkan risiko kanker payudara. Ini sebenarnya terkait dengan risiko kanker payudara yang lebih rendah.


    "Sangat aman dan sehat untuk makan hingga dua hingga tiga porsi produk kedelai, seperti tempe, setiap hari," kata Palmer.


    Tentu saja, jika Anda alergi atau sensitif terhadap kedelai, Anda pasti ingin menghindarinya. Karena tempe terkadang mengandung gluten dari biji-bijian tertentu, itu juga tidak boleh bagi siapa pun dengan sensitivitas gluten atau penyakit celiac.


    Bagaimana cara menambahkan tempe ke dalam menu makanan

    Salah satu hal yang sangat menyenangkan tentang tempe adalah rasanya yang lembut.


    Tempe juga mendapat nilai tinggi untuk keserbagunaan. Teksturnya yang kokoh dan seperti daging cocok untuk dioleh dengan cara memanggang, mengukus dan menumis.


    "Tempe mempertahankan bentuknya dengan baik saat diiris atau dipotong dadu," kata Murphy.


    Baca Juga: Manfaat Daun Kelor untuk Ibu Hamil yang Luar Biasa Jika Rutin Dikonsumsi

    LihatTutupKomentar