Skip to main content

Makanan Fermentasi Baik untuk Penderita Asam Urat?

Apa itu Makanan Fermentasi?

Makanan fermentasi adalah jenis makanan yang diawetkan dengan bantuan mikroorganisme. Prosesnya melibatkan penggunaan bahan-bahan berbeda untuk membantu mengubah struktur kimia makanan apakah itu melalui penggunaan bakteri, gula, alkohol, atau ragi.

Yogurt
Yogurt.
Makanan yang diasinkan atau diasamkan juga dianggap makanan fermentasi dan diproduksi dengan menggunakan jenis asam seperti cuka atau jus lemon. Ini adalah cara yang bagus untuk mengawetkan makanan dan membuatnya lebih bergizi!

Proses utama fermentasi melibatkan bakteri, yang disebut lactobacilli yang mengubah pati dan gula dalam makanan yang difermentasi menjadi asam laktat. Inilah yang memberi makanan rasa asam yang berbeda. Lalu apakah makanan ini bagus untuk penderita asam urat?

Sepanjang sejarah, berbagai budaya telah mengembangkan makanan fermentasi versi mereka sendiri. Misalnya di Afrika Selatan, mereka memiliki susu fermentasi yang mirip dengan yogurt yang disebut amasi. Filipina memiliki atchara, lauk yang terbuat dari acar pepaya. Di bagian selatan India dan juga tetangganya, Sri Lanka, mereka membuat pancake dengan mencampur adonan beras fermentasi dengan santan.

Anda tidak perlu melakukan perjalanan ke belahan dunia lain untuk menemukan makanan fermentasi. Mungkin sudah ada di lemari es Anda sekarang! Berikut daftar singkat makanan fermentasi yang lebih umum yang tersedia di toko kelontong lokal Anda:

  • Yogurt
  • Sari cuka apel
  • Acar
  • Kimchi
  • Keju
  • Kefir
  • Kombucha
  • Sup Kedelai Jepang
  • Tempe


Penting untuk dicatat bahwa tidak semua makanan fermentasi dibuat sama. Beberapa sangat kuat dalam membudidayakan bakteri dalam usus, karena mereka memiliki probiotik yang lebih tinggi di dalamnya. Sebagian besar makanan yang disebutkan di atas adalah makanan probiotik tinggi, yang dapat Anda sertakan dalam makanan.

Makanan Fermentasi dan Probiotik

Makanan fermentasi bukanlah hal baru. Kita sudah memilikinya selama berabad-abad. Hanya semakin populernya probiotik-lah, kita mulai membawa kembali lebih banyak makanan fermentasi.

Makanan fermentasi dikenal sebagai sumber probiotik yang bagus, yang membantu meningkatkan bakteri baik dalam usus. Bakteri dalam usus Anda dapat membantu respons sistem kekebalan, terhadap bakteri jahat dan baik.

Saat Anda mengonsumsi makanan kaya probiotik, Anda menjaga keseimbangan bakteri baik dan jahat dalam usus. Anda juga membantunya membunuh bakteri jahat yang menyebabkan penyakit tertentu seperti diare, eksim, IBS, ISK, Crohn, kanker kandung kemih, kolitis ulserativa, dan banyak lagi.

Gout dan Makanan Fermentasi

Ada bukti ilmiah yang menunjukkan bahwa makanan fermentasi dapat membantu mengatasi gout atau asam urat. Sebuah studi yang dipimpin oleh Chandan Prasad menemukan bahwa, probiotik memiliki pengaruh pada bagaimana purin diserap oleh tubuh.

Pada gilirannya membantu mengurangi peradangan. Hal ini membuat probiotik yang ditemukan dalam makanan fermentasi berpotensi membantu dalam mengelola kadar asam urat pada penderita asam urat.

Para peneliti dari studi ini sangat merekomendasikan penggunaan probiotik yang ditemukan dalam makanan alami daripada pil dan kapsul. Untungnya, makanan fermentasi tersedia dalam berbagai bentuk, baik sebagai makanan penutup (yogurt), minuman (kombucha), lauk (acar), atau sebagai makanan (sup miso).

Baca juga: 18 makanan menjaga asam urat normal

Hanya ada satu masalah dan itu adalah pelabelan produk. Karena makanan fermentasi menjadi tren, beberapa perusahaan memasarkan produk mereka sampai menyesatkan pelanggan. Yoghurt buah yang diklaim memiliki manfaat probiotik, sebenarnya hanya bisa diisi dengan gula buatan. Lalu ada suplemen probiotik yang tidak menentukan genus atau spesies bakteri, atau tidak menunjukkan tingkat probiotik yang tersedia dalam produk.

Sebagai konsumen, ini bisa membuat frustrasi. Tapi Anda tidak perlu seperti itu. Selama ada pembeli yang sadar seperti Anda, perusahaan akan mendengarkan dan berusaha untuk menghasilkan produk berkualitas yang memenuhi kebutuhan pelanggan mereka.

Tempat yang baik untuk memulai adalah bagian belakang produk. Jadikan kebiasaan untuk memeriksa label dan melihat apakah itu cocok dengan klaim produsen. Teliti perusahaan. Cari tahu apakah mereka memiliki reputasi transparan dengan pelanggannya.

Ada juga beberapa makanan pokok fermentasi dasar yang mungkin sudah ada di dapur Anda. Ambil contoh cuka sari apel mentah. Ini adalah jenis makanan fermentasi yang dapat Anda gunakan untuk membuat saus salad. Anda juga bisa mengkonsumsinya dengan sendirinya. Cuka sari apel adalah obat yang dikenal untuk encok karena memecah kristal asam urat dan mencegah penumpukan pada sendi. Ini juga bersifat alkali dalam tubuh sehingga kurang asam.

Baca juga: Makanan enak penyebab asam urat

Susu adalah contoh lain. Susu dengan sendirinya berfungsi sebagai basis yang baik bagi bakteri baik untuk berkembang biak. Perlu juga dicatat bahwa susu memiliki efek urikosurik pada asam urat, yang berarti meningkatkan ekskresi asam urat dalam tubuh. Obat asam urat tertentu memiliki mekanisme yang sama membantu mengurangi konsentrasi asam urat dalam darah.

Jika Anda ingin lebih banyak manfaat probiotik, pertimbangkan untuk mengonsumsi susu berbakteri. Ini adalah susu yang telah difermentasi dengan bakteri asam laktat. Sudah dikonsumsi selama ribuan tahun dan tidak ada salahnya untuk mencobanya sendiri. Susu fermentasi terasa lebih enak dan mudah dicerna oleh tubuh.

Resep Makanan Fermentasi Mudah

Membuat makanan fermentasi di rumah sangat mudah. Tidak perlu peralatan atau bahan khusus. Bahkan, beberapa di antaranya mungkin sudah ada di dapur Anda!

Kubis parut

Bahan:

  • 1 kubis hijau ukuran sedang, 1 ½ sendok makan garam


Cara membuat:

  • Iris kubis menjadi pita tipis
  • Tempatkan ke dalam mangkuk dan taburi dengan garam.
  • Taburkan garam ke kol sampai merata.
  • Masukkan kubis dan pastikan tercampur rata. Jika tidak, tambahkan secangkir air yang dicampur dengan 1 sendok teh garam.
  • Simpan di tempat yang sejuk, jauh dari sinar matahari. Periksa kubis Anda setiap beberapa jam untuk memastikannya masih terendam dalam cairan.
  • Biarkan terfermentasi setidaknya 3 hari atau lebih lama.
  • Anda mungkin melihat gelembung terbentuk di atas kubis Anda. Jangan khawatir, ini pertanda baik. Jika Anda melihat jamur, cukup gesek bagian atasnya untuk memastikan bahwa kol masih terendam dalam cairan.
  • Nikmati asinan kubis Anda! Selama rasanya dan baunya enak, Anda masih bisa memakannya selama beberapa bulan!


Yogurt

Bahan:

  • 8 cangkir susu dan 1/2 cangkir yogurt komersial dengan kultur aktif

Cara membuat:

  • Panaskan susu dalam oven dan masak dengan api sedang, aduk perlahan.
  • Pindahkan susu ke stoples, tempatkan tutupnya di atas dan biarkan dingin. Aduk sesekali, pastikan tidak membentuk lapisan kulit di atasnya. Anda juga bisa meletakkan toples di air dingin.
  • Setelah mencapai cukup hangat, tambahkan yogurt. Cukup 2 sendok makan yogurt untuk setiap 1 liter susu.
  • Biarkan selama 5 hingga 10 jam. Tujuannya adalah membiarkannya tetap pada suhu stabil agar bakteri baik berkembang.
  • Cicipi yogurt Anda. Semakin lama dan lebih panas inkubasi, yogurt Anda akan semakin kental dan asam. Simpan di kulkas dan konsumsi dalam 2 minggu.


Kesimpulannya

Kami berharap telah menginspirasi Anda untuk mengkonsumsi lebih banyak makanan fermentasi, dan membuat sendiri makanan Anda sendiri di rumah. Ini adalah makanan beraroma luar biasa yang sangat mudah dibuat dan bermanfaat untuk asam urat Anda.
loading...
Comment Policy: Berkomentar yang baik untuk kebaikan.
Buka Komentar
Tutup Komentar