Jumat, 04 Oktober 2019
Memasak makanan bisa mempengaruhi zat gizi yang terkandung di dalamnya. Terutama sayuran, jika salah mengolahnya bukan manfaat yang akan kita dapatkan tetapi sebaliknya. Dan kebanyakan kita tidak mengetahuinya.
Seringkali emak-emak memasak sayuran hingga layu, dan itu bisa sangat salah. Zat gizi bukan hanya hancur, tetapi bisa hilang dan kita tidak mendapatkan manfaatnya. Tetapi jangan salah, ada sayur yang seharusnya kita makan mentah malah dimasak terlebih dahulu.
Untuk itu, Anda terutama emak-emak harus tahu sayuran atau makanan apa saja yang harus dimakan mentah dan diolah terlebih dahulu. Yuk simak untuk lebih jelasnya di bawah ini.
Dikutip dari dailymail.co.uk, menurut ahli gizi Australia Lee Holmes, beberapa makanan seperti bawang putih dan bit lebih baik dimakan mentah.
Kita ini membahas 10 makanan yang lebih baik untuk kesehatan Anda dalam keadaan mentah - dan yang lebih bergizi setelah dimasak.
Sejauh ini bit adalah sayuran sehat, dan baik untuk kesehatan organ hati. Dikemas dengan serat, vitamin C, kalium, mangan, dan vitamin B folat, bit membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, meningkatkan energi dan melawan peradangan.
Menurut Lee, bit jauh lebih baik untuk dimakan tanpa diolah terlebih dahulu. Karena panas dapat mengurangi konsentrasi folat (vitamin B) hingga 25 persen.
Brokoli kukus mungkin lezat, tetapi lebih baik dimakan mentah.
'Sayuran superstar' ini sarat dengan vitamin C, kalsium, kalium, protein dan sulforaphane. Senyawa tumbuhan alami yang membantu melawan sel kanker dan memperlambat penuaan.
Temuan dari sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Agriculture and Food Chemistry, mengungkapkan mereka yang mengkonsumsi sulforaphane mentah menyerap nutrisi lebih cepat dan dalam jumlah yang lebih tinggi.
Baca juga: Cara menurunkan gula darah dengan brokoli
Laporan Healthline.com berry adalah sumber antioksidan, seperti anthocyanin, ellagic acid, dan resveratrol. Namun, jika mereka telah melalui proses pengeringan, manfaat nutrisi mereka berkurang secara signifikan.
Selain itu, beri kering memiliki kandungan gula yang tiga kali lebih tinggi dari yang ada di alam, dan juga mengandung kalori dan karbohidrat yang lebih tinggi.
Baca juga: Blueberry turunkan kadar gula darah
Jika Anda berharap untuk memanfaatkan segudang manfaat kesehatan dari paprika merah, sayuran adalah salah satu yang paling enak dinikmati mentah. Paprika merah mengandung vitamin C tertinggi dan dilengkapi dengan vitamin B6, vitamin E, dan magnesium.
Jika dimasak, akan menurunkan kandungan vitamin C. Jika Anda lebih suka memasaknya, goreng menjadi tumisan atau dipanggang, karena ini akan mempertahankan lebih banyak vitamin mereka.
Bawang putih mengandung dua senyawa utama, asam amino kaya sulfur yang disebut alliin dan enzim berbasis protein yang disebut allinase.
Allicin adalah antibiotik alami yang kuat - sekitar seperlima sama kuatnya dengan penisilin - dan juga memiliki sifat anti-jamur dan anti-virus.
Senyawa itu hanya ada di bawang putih mentah. Memasaknya hanya akan menghilangkan allicin, dan menyebabkannya membusuk menjadi senyawa lain yang kurang efektif.
Meskipun tomat lezat dalam salad segar, tomat lebih baik untuk Anda saat dimasak. Ini karena tomat, bersama dengan buah-buahan dan sayuran berwarna cerah lainnya, dikemas dengan senyawa alami yang disebut likopen.
Likopen adalah antioksidan yang dapat membantu melindungi terhadap kondisi kronis seperti penyakit jantung. Dalam kasus tomat, likopen menjadi lebih mudah diserap ketika tomat dipanaskan, lapor Cornell University.
Asparagus sarat dengan vitamin A, C, E, folat dan kalium, namun, kecil kemungkinannya Anda akan mendapatkan manfaat kesehatan jika dimakan mentah.
Memasak sayuran membantu memecah dinding selnya yang tebal yang berarti lebih mudah bagi tubuh untuk menyerap nutrisi.
Artichoke hadir dengan serangkaian manfaat kesehatan termasuk kemampuan untuk menurunkan kadar gula darah, meningkatkan pencernaan serta membantu kesehatan jantung, dan kesehatan hati.
Sayuran termasuk vitamin B6, C, K serta magnesium dan juga sarat dengan antioksidan kuat.
Menurut HuffPost, mengepulkan artichoke selama 15 menit meningkatkan kadar senyawa penangkal radikal bebas 15 kali lipat.
Merebus mereka meningkatkan kadar antioksidan mereka delapan kali lipat. Microwave juga membantu. Namun, menggoreng sayuran tidak disarankan karena menghilangkan flavonoid, sejenis antioksidan.
Terong dikemas dengan vitamin, mineral, serat, dan antioksidan. Seperti halnya artichoke, manfaat terong lebih banyak ketika dimasak, karena ini membantu meningkatkan potensi anthocyanin, fitonutrien yang ditemukan di kulitnya
Wortel adalah sumber beta-karoten, serat, vitamin K1, potasium, dan antioksidan yang baik. Meski lezat dimakan mentah, sayuran ini manfaatnya meningkat saat dimasak.
Baca juga: 7 manfaat mentimun bagi kesehatan tubuh
Wortel yang dimasak mengandung lebih banyak beta-karoten, antioksidan yang dikonversi dalam tubuh Anda menjadi vitamin A, yang baik untuk mata dan sistem kekebalan tubuh.
 |
| Olahan sayur. |
Untuk itu, Anda terutama emak-emak harus tahu sayuran atau makanan apa saja yang harus dimakan mentah dan diolah terlebih dahulu. Yuk simak untuk lebih jelasnya di bawah ini.
Dikutip dari dailymail.co.uk, menurut ahli gizi Australia Lee Holmes, beberapa makanan seperti bawang putih dan bit lebih baik dimakan mentah.
Kita ini membahas 10 makanan yang lebih baik untuk kesehatan Anda dalam keadaan mentah - dan yang lebih bergizi setelah dimasak.
Makanan yang harus Anda konsumsi mentah
1. Bit
Sejauh ini bit adalah sayuran sehat, dan baik untuk kesehatan organ hati. Dikemas dengan serat, vitamin C, kalium, mangan, dan vitamin B folat, bit membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, meningkatkan energi dan melawan peradangan.
Menurut Lee, bit jauh lebih baik untuk dimakan tanpa diolah terlebih dahulu. Karena panas dapat mengurangi konsentrasi folat (vitamin B) hingga 25 persen.
2. Brokoli
 |
| Brokoli. |
Brokoli kukus mungkin lezat, tetapi lebih baik dimakan mentah.
'Sayuran superstar' ini sarat dengan vitamin C, kalsium, kalium, protein dan sulforaphane. Senyawa tumbuhan alami yang membantu melawan sel kanker dan memperlambat penuaan.
Temuan dari sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Agriculture and Food Chemistry, mengungkapkan mereka yang mengkonsumsi sulforaphane mentah menyerap nutrisi lebih cepat dan dalam jumlah yang lebih tinggi.
Baca juga: Cara menurunkan gula darah dengan brokoli
3. Raspberry, blueberry, dan blackberry
 |
| Raspberry. |
Selain itu, beri kering memiliki kandungan gula yang tiga kali lebih tinggi dari yang ada di alam, dan juga mengandung kalori dan karbohidrat yang lebih tinggi.
Baca juga: Blueberry turunkan kadar gula darah
4. Paprika merah
Jika Anda berharap untuk memanfaatkan segudang manfaat kesehatan dari paprika merah, sayuran adalah salah satu yang paling enak dinikmati mentah. Paprika merah mengandung vitamin C tertinggi dan dilengkapi dengan vitamin B6, vitamin E, dan magnesium.
Jika dimasak, akan menurunkan kandungan vitamin C. Jika Anda lebih suka memasaknya, goreng menjadi tumisan atau dipanggang, karena ini akan mempertahankan lebih banyak vitamin mereka.
5. Bawang putih
Bawang putih mengandung dua senyawa utama, asam amino kaya sulfur yang disebut alliin dan enzim berbasis protein yang disebut allinase.
Allicin adalah antibiotik alami yang kuat - sekitar seperlima sama kuatnya dengan penisilin - dan juga memiliki sifat anti-jamur dan anti-virus.
Senyawa itu hanya ada di bawang putih mentah. Memasaknya hanya akan menghilangkan allicin, dan menyebabkannya membusuk menjadi senyawa lain yang kurang efektif.
Makanan yang harus Anda masak dahulu
1. Tomat
Meskipun tomat lezat dalam salad segar, tomat lebih baik untuk Anda saat dimasak. Ini karena tomat, bersama dengan buah-buahan dan sayuran berwarna cerah lainnya, dikemas dengan senyawa alami yang disebut likopen.
Likopen adalah antioksidan yang dapat membantu melindungi terhadap kondisi kronis seperti penyakit jantung. Dalam kasus tomat, likopen menjadi lebih mudah diserap ketika tomat dipanaskan, lapor Cornell University.
2. Asparagus
Asparagus sarat dengan vitamin A, C, E, folat dan kalium, namun, kecil kemungkinannya Anda akan mendapatkan manfaat kesehatan jika dimakan mentah.
Memasak sayuran membantu memecah dinding selnya yang tebal yang berarti lebih mudah bagi tubuh untuk menyerap nutrisi.
3. Artichoke
Artichoke hadir dengan serangkaian manfaat kesehatan termasuk kemampuan untuk menurunkan kadar gula darah, meningkatkan pencernaan serta membantu kesehatan jantung, dan kesehatan hati.
Sayuran termasuk vitamin B6, C, K serta magnesium dan juga sarat dengan antioksidan kuat.
Menurut HuffPost, mengepulkan artichoke selama 15 menit meningkatkan kadar senyawa penangkal radikal bebas 15 kali lipat.
Merebus mereka meningkatkan kadar antioksidan mereka delapan kali lipat. Microwave juga membantu. Namun, menggoreng sayuran tidak disarankan karena menghilangkan flavonoid, sejenis antioksidan.
4. Terong
Terong dikemas dengan vitamin, mineral, serat, dan antioksidan. Seperti halnya artichoke, manfaat terong lebih banyak ketika dimasak, karena ini membantu meningkatkan potensi anthocyanin, fitonutrien yang ditemukan di kulitnya
5. Wortel
Wortel adalah sumber beta-karoten, serat, vitamin K1, potasium, dan antioksidan yang baik. Meski lezat dimakan mentah, sayuran ini manfaatnya meningkat saat dimasak.
Baca juga: 7 manfaat mentimun bagi kesehatan tubuh
Wortel yang dimasak mengandung lebih banyak beta-karoten, antioksidan yang dikonversi dalam tubuh Anda menjadi vitamin A, yang baik untuk mata dan sistem kekebalan tubuh.