Jumat, 12 Juli 2019

Bahaya Konsumsi Daging Olahan bagi Penderita Asam Urat

Apa itu Daging Olahan?

Daging olahan adalah daging yang sudah mengalami proses baik itu diasinkan, diasap, difermentasi, dikeringkan lainnya. Beberapa daging olahan yang paling umum adalah ham, hotdog, sosis, dan dendeng.

gambar daging segar
Daging segar. Foto: pixabay.com
Kebanyakan orang tidak tahu bahwa, daging olahan bisa berdampak buruk bagi kesehatan. Teermasuk Anda yang menderita asam urat. Meskipun beberapa orang dengan asam urat boleh memakan daging, asalkan dalam jumlah terbatas.

Daging itu sendiri secara alami tinggi purin, tetapi versi olahannya jauh lebih buruk. Apa yang lebih menakutkan adalah, mereka mudah ditemukan, mulai dari warung hingga pasar swalayan menyediakannya.

Dikutip dari goutandyou.com untuk memberi Anda pengetahuan, berikut adalah daftar daging olahan yang biasa ditemukan di toko bahan makanan: Hotdog, Sosis, Salami, daging babi asap (bacon), kornet, dendeng sapi, nugget, bratwurst Jerman dan lain sebagainya.

Alasan daging olahan sangat buruk bagi kesehatan


Mengapa Daging Olahan Buruk

Daging Olahan dan Nitrit
Nitrit adalah bahan umum yang ditambahkan ke daging olahan. Inilah yang memberinya warna merah muda dan rasa asin. Selain itu, mencegah pertumbuhan bakteri dan mengurangi risiko keracunan makanan.

Bahan utama ini yang menyebabkan penyakit-penyakit terkait dengan daging olahan. Para ilmuwan menemukan bahwa, nitrit membuat daging lebih bersifat karsinogenik dan mungkin bertanggung jawab atas pembentukan senyawa penyebab kanker dalam tubuh.

Namun, risiko sebenarnya muncul ketika nitrit berinteraksi dengan senyawa dalam daging dan ketika dimasak dalam panas tinggi. Ini membentuk senyawa yang disebut nitrosamin yang dapat menyebabkan kanker.

Jangan tertipu oleh label. Jika daging olahan diberi label sebagai alami atau tidak diproses, mungkin saja mereka menggunakan bubuk sayuran seperti garam seledri untuk mengawetkan produk dan mencegah penyakit bawaan makanan. Nitrat yang terjadi secara alami dalam sayuran secara inheren tidak buruk tetapi setelah ditambahkan ke daging, itu berubah menjadi nitrit yang dapat berbahaya bagi tubuh.

Daging Olahan dan Zat Berbahaya Lainnya
Daging olahan cenderung lebih asin daripada jenis daging lainnya. Mereka memiliki jumlah garam empat kali lebih banyak daripada daging merah dan mengandung lebih dari 50 persen pengawet. Ini adalah faktor yang berkontribusi besar terhadap risiko yang ditimbulkannya pada orang yang mengonsumsi daging olahan.

Selain itu, natrium mengurangi toleransi seseorang terhadap gula yang hanya bisa berarti bahwa risiko diabetes meningkat. Daftar bahan kimia berbahaya tidak hanya berhenti di nitrit. Daging olahan tertentu mengandung senyawa berbahaya seperti PAH (Polycyclic Aromatic Hydrocarbon) dan HCA (Heterocyclic Amine). Bahan kimia ini terbentuk dalam proses memrosesan daging melalui pembakaran.

Baca Juga: Manfaat Pepaya Muda dan Cara Membuatnya Menjadi Obat Asam Urat Manjur

Bahan berbahaya lain yang ditemukan dalam daging olahan termasuk: Protein nabati terhidrolisis, protein susu terhidrolisis, sodium fosfat, sirup jagung Dextrose, sodium erythorbate, asam askorbat, monosodium glutamat dan pewarna.

Daging Olahan Meningkatkan Banyak Risiko Kanker
Jika Anda adalah orang biasa yang makan sarapan setiap hari yang terdiri dari bacon dan daging olahan lainnya, sekarang mungkin saat yang tepat untuk mengurangi itu. Daging olahan telah dikaitkan dengan berbagai jenis kanker termasuk kanker perut,  kolorektal, dan  kanker payudara.

Berikut ini lebih banyak fakta tentang daging olahan, kanker, dan penyakit lain:


  • Mengonsumsi 50 gram daging olahan setiap hari (satu hot dog atau beberapa bacon strip) dapat meningkatkan kanker usus hingga 18 persen.
  • Mengonsumsi satu porsi daging olahan setiap hari akan menempatkan Anda pada risiko 42 persen lebih tinggi terserang penyakit jantung koroner, dan 19 persen risiko lebih tinggi untuk diabetes dibandingkan.
  • Pusat Penelitian Kanker di Inggris  mengatakan bahwa jika orang-orang di Inggris tidak makan daging olahan atau daging merah, insiden kanker akan berkurang 8.800. Itu lebih dari jumlah orang di Inggris yang meninggal karena kecelakaan di jalan.
  • Wanita yang mengonsumsi 9 gram bacon sehari meningkatkan risiko terkena kanker payudara.
  • Pada 2013,  ditemukan bahwa diet tinggi daging olahan menyumbang sekitar 526.000 kematian akibat penyakit kardiovaskular, 84.000 untuk diabetes, dan 34.000 untuk kanker usus.
  • Sebuah  studi yang dilakukan oleh peneliti Inggris Peter Magee dan John Barnes menemukan bahwa, tikus yang terpapar dimetil nitrosamin secara teratur mengembangkan tumor di hati, lambung, kerongkongan, usus, otak, kandung kemih, ginjal, dan paru-paru.
  • Sebuah studi tahun 1994  menemukan bahwa, anak-anak yang mengonsumsi hotdog beberapa kali seminggu meningkatkan risiko mereka terkena kanker otak.


Baru-baru ini, Organisasi Kesehatan Dunia telah mengklasifikasikan daging olahan sebagai karsinogen kelompok 1. Ini didasarkan pada  400 penelitian yang ditinjau oleh 22 ahli kanker dari seluruh dunia. Di mana mereka menemukan bahwa daging olahan sangat terkait dengan kanker usus besar. Itu fakta yang tidak bisa Anda abaikan.

Daging Olahan Berhubungan dengan Kebiasaan Tidak Sehat
Tidak jarang pemakan daging olahan merokok atau minum. Ini adalah orang yang sama yang juga makan lebih sedikit buah dan sayuran. Kombinasi kebiasaan buruk ini menyebabkan penyakit kronis seperti penyakit jantung, tekanan darah tinggi, penyakit paru obstruktif kronis, dan kanker lambung.

Daging dan Budaya Olahan
Menurut  Jill Pell dari Institut Kesehatan dan Kesejahteraan, akan menyesatkan bagi otoritas kesehatan untuk mengatakan bahwa ada dosis sehat untuk daging olahan. Satu-satunya cara nyata untuk menghindari risiko adalah, dengan sepenuhnya menghilangkannya dari makanan Anda.

Tapi sekali lagi, kita semua akan berbohong jika kita mengatakan kita bisa menghindari daging olahan. Mengingat betapa banyak produk dari berbagai merek yang ada di sekitar kita dan mudah sekali ditemukan.

Baca Juga: Minum Rebusan Air Daun Urat Merah, Asam Urat Langsung Sembuh Total

Daging Olahan dan Asam Urat

Sebagai penderita asam urat, Anda mungkin sudah menyadari bahwa daging merah dan daging organ tertentu mengandung purin tinggi. Sehingga konsumsi kelompok makanan ini harus dibatasi. Sudah ada beberapa penelitian yang membuktikan bahwa individu dengan diet yang terdiri dari olahan manis, makanan asin serta daging merah dan olahan memiliki risiko lebih tinggi terkena asam urat.

Sakit asam urat
Sakit asam urat.
Terlalu banyak garam buruk untuk kondisi asam urat. Ini merusak ginjal, sehingga tidak berfungsi dengan efisien untuk mengeluarkan asam urat.

Satu studi yang diterbitkan dalam jurnal Circulation mengatakan bahwa, mereka yang asupan garamnya tinggi memiliki tingkat ekskresi albumin urin dan asam urat serum yang lebih tinggi. Ini menempatkan mereka pada risiko lebih tinggi untuk hipertensi.

Albumin dalam urin Anda juga merupakan tanda bahwa Anda mengalami kerusakan ginjal. Lebih buruk lagi, makanan asin dirancang untuk membuat kecanduan.

Jika Anda telah makan daging olahan untuk waktu yang lama, mungkin ingin mempertimbangkan untuk meminimalkannya. Makan sepotong daging asap tidak akan membunuh, tetapi terlalu banyak memakannya setiap hari sepertinya akan.

Saat memasak daging olahan atau jenis daging lainnya, suhu adalah kuncinya. Sebagian besar daging olahan dimasak dalam api besar sehingga menghasilkan rasa yang berasap dan lezat. Namun, lezat tidak selalu berarti sehat. Metode memasak ini menghasilkan senyawa yang mirip dengan asap rokok yang bisa berbahaya untuk dikonsumsi.

Sederhananya, memasak dalam suhu tinggi menghasilkan lebih banyak karsinogen yang diproduksi, jadi selalu memilih untuk menggunakan metode suhu rendah seperti merebus atau memanggang.

Jika Anda benar-benar berhenti dari daging olahan, masih ada banyak pengganti di luar sana yang tidak hanya lezat tetapi juga sehat. Anda dapat menambahkan ini ke makanan favorit Anda di mana Anda biasanya akan menggunakan daging olahan seperti sandwich, salad, roti panggang, dan sup.

Makanan-makanan ini juga termasuk:

Tuna kaleng atau salmon
Dada ayam panggang
Telur rebus
Tahu
Sayuran panggang

Baca Juga: Makanan Enak yang Boleh Dikonsumsi Penderita Asam Urat Tanpa Khawatir

Kesimpulannya

Pada akhirnya, hanya Anda yang dapat membuat keputusan untuk kesehatan pribadi. Pilih sumber protein yang lebih sehat seperti ikan, kacang-kacangan, dan kacang-kacangan. Dengan melakukan ini, Anda akan mendapatkan kesehatan yang diingin-inginkan.
Loading...

Jumat, 12 Juli 2019 Juli 12, 2019 - tanpa komentar